Jein. Ja, es gibt Nullkohole die 0,0 %Vol haben oder auf Fruchtsaftbasis sind. Fruchtsäfte brauchen keine Angabe über den Alkoholgehalt und dürfen bis zu 0,38 %Vol haben. Traubensaft darf sogar bis zu 1,0 %Vol beinhalten ohne deklarierungspflichtig zu sein.
Alkoholfreies Bier hat im Schnitt 0,4 – 0,5 %Vol. Entalkoholisierter Wein hingegen nur 0,2 – 0,3 %Vol und damit etwa so viel wie Brötchen (oder andere Backwaren), Fertigsuppen, Fruchtsäfte oder sogar Kinder-Pingui, Milchschnitte.
Produkte, die Alkohol enthalten haben, der danach entzogen wurde, sind gesetzlich mit <0,5 %Vol zu kennzeichnen. Der Gesetzgeber hat die Pflichtangabe <0,5 %Vol für solche Produkte festgelegt, damit der Verbraucher Sicherheit bekommt, dass da nicht nur alkoholfrei draufsteht, sondern wirklich die unbedenkliche Menge von weniger als 0,5 %Vol drinnen ist. Leider führt diese Regelung viel mehr zur Verunsicherung der Verbraucher.
Zur Einordnung: Selbst nach Binge-Drinking erreicht man keine nennenswerten oder nachweisbaren Alkoholkonzentrationen und darf noch immer bedenkenlos Kraftfahrzeuge fahren. Der Körper baut diesen minimalen Restalkohol schneller ab, als man ihn aufbauen kann.

Übrigens alle unsere Nullkohole haben entweder 0,0 %Vol oder <0,5 %Vol, Das heißt hier ist alles alkoholfrei! Du kannst dich also vollkommen sicher bei uns bewegen und kannst nicht versehentlich daneben greifen.

Mehr zu diesem Thema (mit Quellenangaben) findest du in unserem Blogartikel.

Vielleicht hast du schon mal gehört, dass die Skala der Süßeempfindung von Sekt und Wein verschieden ist. – Korrekt ein Sekt der als „trocken“ gilt wäre unter Weinen „halbtrocken“.

Bei alkoholischen Weinen und Sekten gibt es dafür Skalen – für alkoholfreie allerdings noch nicht. Daher wichtig zu verstehen: Man darf nicht die Skala von klassischen Produkten (mit Alkohol) auf die alkoholfreien Pendants anwenden!
Grund: Die Süßeempfindung ist anders, da der süßliche Geschmack des Ethanols fehlt braucht es etwas mehr Zucker, um ein Getränk mit ähnlicher Süßeempfindung zu erzeugen.

.Zudem haben entalkoholisierte Produkte herstellungsbedingt mehr Säure – bzw. die Säure bleibt absolut gesehen gleich, verteilt sich aber auf weniger Wein. (Stichwort: Volumenverlust durch das herausnehmen des Alkohol – heißt ja nicht ohne Grund Volumenprozent Alkohol. 😉 )

Da aber das Süßeempfinden ein Wechselspiel aus Zucker uns Säure ist, muss etwas mehr Zucker rein, damit der etwas saurere Wein wieder das gleiche Süßeempfinden erzeugt. D.h. etwas mehr Zucker ist nötig um gleich zu schmecken!

Wie wir das für uns einordnen?

Es ist ein Begriff aus der Weinsprache, der für ein spezielles Holzfass aus Eichenholz steht. Barriqueweine sind also Weine die „im Holz“ ausgebaut wurden. Die Dauben (Bretter) der Weinfässer werden zum biegen flambiert/verkohlt. So entstehen ausgeprägte Aromen im Wein: wie Vanille-, Karamell- oder Honignoten.

Zudem werden die Weine durch die Holzfässer ein kleines bisschen mehr Oxidation ausgesetzt und durch das Holz erhält der Wein mehr Gerbstoffe (Tanine).
In einigen Fällen wird statt eines Fasses aus Eichenholz auch einfach entsprechendes Holz mit in den Weintank gegeben, um die charakteristische Barriquenote zu erzeugen.

Unsere alkoholfreien Weine aus dem Holzfass findest du hier.

Kurze Antwort: Nein, alkoholfreier Wein ist absolut nicht dasselbe wie Traubensaft.
Traubensaft ist süß – alkoholfreier Wein zum Teil richtig trocken!
Traubensaft ist nicht gerade vielschichtig und komplex, das liegt daran, dass er unfermentiert bleibt, während alkoholfreier Wein den vollständigen Fermentationsprozess durchläuft, bei dem komplexe Aromen entstehen. Erst danach wird der Alkohol entzogen, sodass der charakteristische Geschmack des Weins erhalten bleibt.
Mehr Details dazu findest du in unserem Blogartikel: Entalkoholisierter Wein ist nicht Traubensaft.

Vielleicht hast du schon mal gehört, dass die Skala der Süßeempfindung von Sekt und Wein verschieden ist. – Korrekt ein Sekt der als „trocken“ gilt wäre unter Weinen „halbtrocken“.

Bei alkoholischen Weinen und Sekten gibt es dafür Skalen – für alkoholfreie allerdings noch nicht. Daher wichtig zu verstehen: Man darf nicht die Skala von klassischen Produkten (mit Alkohol) auf die alkoholfreien Pendants anwenden!
Grund: Die Süßeempfindung ist anders, da der süßliche Geschmack des Ethanols fehlt braucht es etwas mehr Zucker, um ein Getränk mit ähnlicher Süßeempfindung zu erzeugen.

.Zudem haben entalkoholisierte Produkte herstellungsbedingt mehr Säure – bzw. die Säure bleibt absolut gesehen gleich, verteilt sich aber auf weniger Wein. (Stichwort: Volumenverlust durch das herausnehmen des Alkohol – heißt ja nicht ohne Grund Volumenprozent Alkohol. 😉 )

Da aber das Süßeempfinden ein Wechselspiel aus Zucker uns Säure ist, muss etwas mehr Zucker rein, damit der etwas saurere Wein wieder das gleiche Süßeempfinden erzeugt. D.h. etwas mehr Zucker ist nötig um gleich zu schmecken!

Wie wir das für uns einordnen?

Es gibt vier Weinfarben: Weißweine, Rotweine, Rosés und Orange-Weine. Orange-Wein ist weniger bekannt und entsteht aus grünen bzw. gelben Trauben, die mit Schale und Kernen vergoren werden. Dadurch enthält mehr Tannine und Farbstoffe und bekommt eine dunkelgelbe bis orangene Farbe und ist etwas trüber. Es ist quasi ein Weißwein, der wie Rotwein hergestellt wird.
Orangeweine sind meist aufwendiger und werden in der Regel im gehobenen Preissegment angeboten.
Orange-Weine präsentieren sich sehr unterschiedlich in Geschmack, Geruch und auch Farbe. Teilweise schmecken sie auch sehr außergewöhnlich und können etwas gewöhnungsbedürftig sein.
Unser Orange-Wein ist intensiv und auch etwas abenteuerlich, aber man gewöhnt sich schnell an den Geschmack dieses spannenden Tropfens, der erst nach 22 Monaten Maischegährung im Barrique in die Flasche kam.

Traubensaft ist süß und extrem fruchtig – ein Fruchtsaft eben. Außerdem darf er bis zu 1,0 %Vol an Alkohol haben ohne dass etwas draufstehen muss.
Entalkoholisierter (=alkoholfreier) Wein war einst ein klassischer Wein mit Alkohol. D.h. er hat eine Gährung hinter sich und damit auch die Fermentationsaromen erhalten.
Der Fruchtzucker wurde in Alkohol umgewandelt, der dann entzogen wurde. Daher ist alkoholfreier Wein nicht so süß, sofern der Hersteller einen guten Nullkohol erzeugte. Leider scheitern viele Hersteller daran, einen hochwertigen entalkoholisierten Wein zu erzeugen und versuchen die entstandenen Kochnoten und die dominierende Säure durch Zucker und Kohlensäure zu kaschieren. Dadurch sind viele Produkte auf dem Markt leider doch sehr süß – wenn auch nicht so süß wie Traubensaft.
Aber wenn die Hersteller ihr Handwerk verstehen und beim Grundwein auf Premiumqualität Wert legen und den Wein speziell für die spätere Entalkoholisierung an- und ausbauen, dann können richtig gute alkoholfreie Weine entstehen – und diese Nullkohole suchen und finden wir.

Mehr zu dem Thema findest du in unserem Blogartikel und auf YouTube

Es gibt verschiedene Verfahren, um den Wein vom Alkohol zu befreien, wie die Umkehrosmose, das Verfahren der Schleuderkegelkolonne und die Vakuumdestillation. Das gängigste Verfahren ist die Vakuumdestillation. Dabei wird der Wein unter ein Vakuum gesetzt und so der Siedepunkt gesenkt. Es reicht dann den Wein auf ca 30-40°C zu erwärmen. Bei dieser Temperatur verdampft der Alkohol dann bereits. So kann der Alkohol viel schonender entfernt werden, da keine starke Erwärmung nötig ist.

Aber damit bekommt man nur den Alkohol aus dem Wein. Das macht aber noch keinen guten Nullkohol. Damit er schmeckt bedarf es etwas mehr – Und das suchen wir!

Wusstest du, dass das Verfahren schon seit über 100 Jahren eingesetzt wird um Wein zu entalkoholisieren?

PIWI – steht für pilzwiderstandsfähige oder pilzresistente Rebsorten – Die Entwicklung dieser Züchtungen begann bereits im 18 Jahrhundert. Heute sind eine der spannendsten Entwicklungen im modernen Weinbau. Was das bedeutet? Die Rebe bringt von Natur aus eine hohe Widerstandsfähigkeit gegen Pilzkrankheiten, wie zum Beispiel „den Mehltau“ oder „den falschen Mehltau“, mit. Deshalb muss im Weinberg kaum bis gar nicht eingegriffen werden. Die Trauben wachsen weitgehend ohne Pflanzenschutzmittel – völlig naturbelassen, so wie es sein sollte. Das ist kein Marketingversprechen, sondern einfach das, was diese Rebsorte von Haus aus mitbringt.

Es gibt zahlreiche PIWI-Sorten wie etwa Cabernet Blanc (einen solchen haben wir im Angebot), Souvignier Gris, Solaris, Regent oder Muscaris. Viele zeichnen sich durch eine spannende und intensive Aromatik aus.

Vielleicht hast du schon mal gehört, dass die Skala der Süßeempfindung von Sekt und Wein verschieden ist. – Korrekt ein Sekt der als „trocken“ gilt wäre unter Weinen „halbtrocken“.

Bei alkoholischen Weinen und Sekten gibt es dafür Skalen – für alkoholfreie allerdings noch nicht. Daher wichtig zu verstehen: Man darf nicht die Skala von klassischen Produkten (mit Alkohol) auf die alkoholfreien Pendants anwenden!
Grund: Die Süßeempfindung ist anders, da der süßliche Geschmack des Ethanols fehlt braucht es etwas mehr Zucker, um ein Getränk mit ähnlicher Süßeempfindung zu erzeugen.

.Zudem haben entalkoholisierte Produkte herstellungsbedingt mehr Säure – bzw. die Säure bleibt absolut gesehen gleich, verteilt sich aber auf weniger Wein. (Stichwort: Volumenverlust durch das herausnehmen des Alkohol – heißt ja nicht ohne Grund Volumenprozent Alkohol. 😉 )

Da aber das Süßeempfinden ein Wechselspiel aus Zucker uns Säure ist, muss etwas mehr Zucker rein, damit der etwas saurere Wein wieder das gleiche Süßeempfinden erzeugt. D.h. etwas mehr Zucker ist nötig um gleich zu schmecken!

Wie wir das für uns einordnen?

Es ist ein Begriff aus der Weinsprache, der für ein spezielles Holzfass aus Eichenholz steht. Barriqueweine sind also Weine die „im Holz“ ausgebaut wurden. Die Dauben (Bretter) der Weinfässer werden zum biegen flambiert/verkohlt. So entstehen ausgeprägte Aromen im Wein: wie Vanille-, Karamell- oder Honignoten.

Zudem werden die Weine durch die Holzfässer ein kleines bisschen mehr Oxidation ausgesetzt und durch das Holz erhält der Wein mehr Gerbstoffe (Tanine).
In einigen Fällen wird statt eines Fasses aus Eichenholz auch einfach entsprechendes Holz mit in den Weintank gegeben, um die charakteristische Barriquenote zu erzeugen.

Unsere alkoholfreien Weine aus dem Holzfass findest du hier.

Kurze Antwort: Nein, alkoholfreier Wein ist absolut nicht dasselbe wie Traubensaft.
Traubensaft ist süß – alkoholfreier Wein zum Teil richtig trocken!
Traubensaft ist nicht gerade vielschichtig und komplex, das liegt daran, dass er unfermentiert bleibt, während alkoholfreier Wein den vollständigen Fermentationsprozess durchläuft, bei dem komplexe Aromen entstehen. Erst danach wird der Alkohol entzogen, sodass der charakteristische Geschmack des Weins erhalten bleibt.
Mehr Details dazu findest du in unserem Blogartikel: Entalkoholisierter Wein ist nicht Traubensaft.

Jein. Ja, es gibt Nullkohole die 0,0 %Vol haben oder auf Fruchtsaftbasis sind. Fruchtsäfte brauchen keine Angabe über den Alkoholgehalt und dürfen bis zu 0,38 %Vol haben. Traubensaft darf sogar bis zu 1,0 %Vol beinhalten ohne deklarierungspflichtig zu sein.
Alkoholfreies Bier hat im Schnitt 0,4 – 0,5 %Vol. Entalkoholisierter Wein hingegen nur 0,2 – 0,3 %Vol und damit etwa so viel wie Brötchen (oder andere Backwaren), Fertigsuppen, Fruchtsäfte oder sogar Kinder-Pingui, Milchschnitte.
Produkte, die Alkohol enthalten haben, der danach entzogen wurde, sind gesetzlich mit <0,5 %Vol zu kennzeichnen. Der Gesetzgeber hat die Pflichtangabe <0,5 %Vol für solche Produkte festgelegt, damit der Verbraucher Sicherheit bekommt, dass da nicht nur alkoholfrei draufsteht, sondern wirklich die unbedenkliche Menge von weniger als 0,5 %Vol drinnen ist. Leider führt diese Regelung viel mehr zur Verunsicherung der Verbraucher.
Zur Einordnung: Selbst nach Binge-Drinking erreicht man keine nennenswerten oder nachweisbaren Alkoholkonzentrationen und darf noch immer bedenkenlos Kraftfahrzeuge fahren. Der Körper baut diesen minimalen Restalkohol schneller ab, als man ihn aufbauen kann.

Übrigens alle unsere Nullkohole haben entweder 0,0 %Vol oder <0,5 %Vol, Das heißt hier ist alles alkoholfrei! Du kannst dich also vollkommen sicher bei uns bewegen und kannst nicht versehentlich daneben greifen.

Mehr zu diesem Thema (mit Quellenangaben) findest du in unserem Blogartikel.

Vielleicht hast du schon mal gehört, dass die Skala der Süßeempfindung von Sekt und Wein verschieden ist. – Korrekt ein Sekt der als „trocken“ gilt wäre unter Weinen „halbtrocken“.

Bei alkoholischen Weinen und Sekten gibt es dafür Skalen – für alkoholfreie allerdings noch nicht. Daher wichtig zu verstehen: Man darf nicht die Skala von klassischen Produkten (mit Alkohol) auf die alkoholfreien Pendants anwenden!
Grund: Die Süßeempfindung ist anders, da der süßliche Geschmack des Ethanols fehlt braucht es etwas mehr Zucker, um ein Getränk mit ähnlicher Süßeempfindung zu erzeugen.

.Zudem haben entalkoholisierte Produkte herstellungsbedingt mehr Säure – bzw. die Säure bleibt absolut gesehen gleich, verteilt sich aber auf weniger Wein. (Stichwort: Volumenverlust durch das herausnehmen des Alkohol – heißt ja nicht ohne Grund Volumenprozent Alkohol. 😉 )

Da aber das Süßeempfinden ein Wechselspiel aus Zucker uns Säure ist, muss etwas mehr Zucker rein, damit der etwas saurere Wein wieder das gleiche Süßeempfinden erzeugt. D.h. etwas mehr Zucker ist nötig um gleich zu schmecken!

Wie wir das für uns einordnen?

Es gibt vier Weinfarben: Weißweine, Rotweine, Rosés und Orange-Weine. Orange-Wein ist weniger bekannt und entsteht aus grünen bzw. gelben Trauben, die mit Schale und Kernen vergoren werden. Dadurch enthält mehr Tannine und Farbstoffe und bekommt eine dunkelgelbe bis orangene Farbe und ist etwas trüber. Es ist quasi ein Weißwein, der wie Rotwein hergestellt wird.
Orangeweine sind meist aufwendiger und werden in der Regel im gehobenen Preissegment angeboten.
Orange-Weine präsentieren sich sehr unterschiedlich in Geschmack, Geruch und auch Farbe. Teilweise schmecken sie auch sehr außergewöhnlich und können etwas gewöhnungsbedürftig sein.
Unser Orange-Wein ist intensiv und auch etwas abenteuerlich, aber man gewöhnt sich schnell an den Geschmack dieses spannenden Tropfens, der erst nach 22 Monaten Maischegährung im Barrique in die Flasche kam.

PIWI – steht für pilzwiderstandsfähige oder pilzresistente Rebsorten – Die Entwicklung dieser Züchtungen begann bereits im 18 Jahrhundert. Heute sind eine der spannendsten Entwicklungen im modernen Weinbau. Was das bedeutet? Die Rebe bringt von Natur aus eine hohe Widerstandsfähigkeit gegen Pilzkrankheiten, wie zum Beispiel „den Mehltau“ oder „den falschen Mehltau“, mit. Deshalb muss im Weinberg kaum bis gar nicht eingegriffen werden. Die Trauben wachsen weitgehend ohne Pflanzenschutzmittel – völlig naturbelassen, so wie es sein sollte. Das ist kein Marketingversprechen, sondern einfach das, was diese Rebsorte von Haus aus mitbringt.

Es gibt zahlreiche PIWI-Sorten wie etwa Cabernet Blanc (einen solchen haben wir im Angebot), Souvignier Gris, Solaris, Regent oder Muscaris. Viele zeichnen sich durch eine spannende und intensive Aromatik aus.

Traubensaft ist süß und extrem fruchtig – ein Fruchtsaft eben. Außerdem darf er bis zu 1,0 %Vol an Alkohol haben ohne dass etwas draufstehen muss.
Entalkoholisierter (=alkoholfreier) Wein war einst ein klassischer Wein mit Alkohol. D.h. er hat eine Gährung hinter sich und damit auch die Fermentationsaromen erhalten.
Der Fruchtzucker wurde in Alkohol umgewandelt, der dann entzogen wurde. Daher ist alkoholfreier Wein nicht so süß, sofern der Hersteller einen guten Nullkohol erzeugte. Leider scheitern viele Hersteller daran, einen hochwertigen entalkoholisierten Wein zu erzeugen und versuchen die entstandenen Kochnoten und die dominierende Säure durch Zucker und Kohlensäure zu kaschieren. Dadurch sind viele Produkte auf dem Markt leider doch sehr süß – wenn auch nicht so süß wie Traubensaft.
Aber wenn die Hersteller ihr Handwerk verstehen und beim Grundwein auf Premiumqualität Wert legen und den Wein speziell für die spätere Entalkoholisierung an- und ausbauen, dann können richtig gute alkoholfreie Weine entstehen – und diese Nullkohole suchen und finden wir.

Mehr zu dem Thema findest du in unserem Blogartikel und auf YouTube

Es gibt verschiedene Verfahren, um den Wein vom Alkohol zu befreien, wie die Umkehrosmose, das Verfahren der Schleuderkegelkolonne und die Vakuumdestillation. Das gängigste Verfahren ist die Vakuumdestillation. Dabei wird der Wein unter ein Vakuum gesetzt und so der Siedepunkt gesenkt. Es reicht dann den Wein auf ca 30-40°C zu erwärmen. Bei dieser Temperatur verdampft der Alkohol dann bereits. So kann der Alkohol viel schonender entfernt werden, da keine starke Erwärmung nötig ist.

Aber damit bekommt man nur den Alkohol aus dem Wein. Das macht aber noch keinen guten Nullkohol. Damit er schmeckt bedarf es etwas mehr – Und das suchen wir!

Wusstest du, dass das Verfahren schon seit über 100 Jahren eingesetzt wird um Wein zu entalkoholisieren?